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Recette du Flan Pâtissier

Le 18 septembre 2013, 17:14 dans Cuisine 1

Je vous propose un grand classique de la pâtisserie française, très simple à réaliser et qui ravira tous les gourmand(e)s, le Flan Pâtissier.

 

Ingrédients : ( pour 6 personnes )

 Pour la pâte:

- 250g de farine.

- 110g de beurre mou.

- 20g de sucre.

- un œuf.

- une pincée de sel.

- eau.

 Pour la crème:

- 1l de lait.

- 220g de sucre.

- 120g de Maïzena.

- 2 œufs entiers + 2 jaunes.

- 1 gousse de vanille.

 Étapes de la préparation :

 1). Préchauffer le four à 200°C.

2). Pour la pâte, mettre la farine dans un saladier et y ajouter le beurre ramolli. Émietter le tout du bout des doigts.

3). Incorporer le sucre, le sel et l’œuf puis mélanger bien le tout toujours avec les doigts.

4). Ajouter un peu d'eau pour obtenir une belle pâte non friable et qui ne colle pas aux doigts. Si elle est trop friable ajouter un peu d'eau et si elle est trop collante ajouter un peu de farine.

5). Réserver votre pâte dans un bol à température ambiante.

6). Pour la crème, faire chauffer dans une casserole le lait avec la gousse de vanille fendue en deux et grattée.

7). Dans un saladier mélanger au fouet les deux œufs entiers plus les deux jaunes avec le sucre.

8 ). Ajouter la Maïzena en la tamisant pour obtenir un mélange lisse.

9). Verser le lait chaud sur la préparation tout en continuant de fouetter puis reverser le tout dans la casserole et mettre à chauffer à feu moyen. Continuer de mélanger au fouet jusqu'à ce que la crème épaississe.

10). Réserver votre crème puis fariner votre plan de travail. Étaler la pâte et venez la déposer dans un moule assez haut préalablement beurré. Penser à bien retourner les bords de la pâte sur le bord de votre moule et piquer la avec une fourchette.

11). Faire blanchir la pâte 10 min au four.

12). Une fois la pâte blanchie, verser la crème dans le moule et égaliser le dessus avec une spatule ou le os d'une cuillère.

13). Enfourner 35 à 40 min à 200°C.

14). Laisser refroidir à température ambiante puis réserver au frais pendant 2 à 3h minimum.

15). Déguster bien frais.

 Bon Appétit!

Recette du Marbré au chocolat

Le 18 septembre 2013, 17:12 dans Cuisine 0

Un petit creux pour le goûter? Voici une délicieuse recette de marbré au chocolat.

 

Ingrédients : ( pour 6 personnes )

- 125g de beurre mou.

- 200g de sucre en poudre.

- 6 c. à soupe de lait.

- 250g de farine.

- 3 œufs ( blancs et jaunes séparés ).

- 1 sachet de levure chimique.

- 1 sachet de sucre vanillé.

- 25g de cacao en poudre.

 

Étapes de la préparation :

 1). Préchauffer votre four à 180°C.

2). Dans un saladier mélanger au fouet le beurre préalablement ramolli au micro-ondes avec le sucre jusqu'à obtenir un mélange léger et crémeux.

3). Ajouter les jaunes d’œufs et fouetter de nouveau et ajouter le lait.

4). Ajouter la farine et la levure tamisées en plusieurs fois en mélangeant bien a la cuillère en bois.

5). Monter les blancs d’œufs en neige avec une pincée de sel et ajouter les à la préparation. Mélanger délicatement le tout à la cuillère en bois.

6). Séparer la pâte en deux parties égales. Dans l'une ajouter le sucre vanillé et dans l'autre le cacao en poudre. Mélanger bien chaque partie.

7). Beurrer un moule à cake et y verser un peu de pâte vanillée pour recouvrir le fond. Verser un peu de pâte chocolatée sans forcément recouvrir toute la surface de la pâte vanillée et ainsi de suite en terminant par la pâte vanillée.

8 ). Faite une croix avec la lame d'un couteau dans la préparation.

9). Enfourner pendant une heure en vérifiant avec la pointe d'un couteau la cuisson. Mettre un papier aluminium sur le marbré si il cuit trop sur le dessus.

10). Laisser refroidir et déguster.

 Bon Appétit!

Recette du Brownie et sa crème anglaise

Le 18 septembre 2013, 17:09 dans Cuisine 0

Envie de douceur? Voici une délicieuse recette de brownie et sa crème anglaise.

 

Ingrédients : ( pour 6 personnes )

 Pour le brownie :

- 170g de chocolat au lait à pâtisser.

- 125g de sucre.

- 50g de farine.

- 2 c. à soupe de poudre d'amande.

- 2 c. à soupe de noisettes concassées.

- 2 c. à soupe d'eau.

- 80g de beurre.

- 3 œufs.

 Pour la crème anglaise:

- 50cl de lait.

- 1 gousse de vanille.

- 3 œufs.

- 75g de sucre.

 Étape de la préparation :

1). Pour la crème anglaise, faire chauffer le lait avec la gousse de vanille fendue en deux et grattée avec la pointe de votre couteau.

2). Pendant que le lait chauffe, faire blanchir les jaunes d’œufs avec le sucre.

3). Verser le lait chaud sur votre préparation tout en continuant de fouetter.

4). Reverser tout ce mélange dans la casserole et chauffer à feu doux tout en mélangeant à la spatule en bois.

5). Au bout de 5 min si quand vous passez votre doigt sur la spatule la trace reste, c'est que votre crème est prête.

6). Mettre la crème dans un récipient et laisser refroidir à température ambiante si vous avez le temps ou dans un bain - marie d'eau froide pour accélérer le refroidissement.

7). Pour ma part je laisse la gousse de vanille jusqu'au moment de servir pour que la crème imprègne bien toute sa saveur.

8). Pour le brownie, préchauffer votre four à 180°C et faire fondre votre chocolat avec l'eau et le beurre au micro-onde 2 X 1 minute.

9). Fouetter les œufs avec le sucre puis ajouter le chocolat fondu.

10). Incorporer la farine tamisée, bien mélanger, puis incorporer les noisettes concassées et la poudre d'amande. Bien mélanger de nouveau.

11). Beurrer un moule assez plat puis verser la préparation.

12). Enfourner pendant 30 min. Le cœur doit rester fondant.

13). Laissez refroidir et déguster avec la crème.

Bon Appétit!

 

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